Mustafapaşa, 1920'li yıllara kadar halkının çoğunluğu Rumlardan oluşan, üç bin nüfuslu bir Kapadokya kasabasıydı. Ürgüp'ün beş kilometre güneyindeki bu kasaba, kendine özgü mimarisi, eğitimli ve yetenekli insanlarıyla tanınır. 1924 yılındaki nüfus mübadelesine kadar Ortodoks Rumlarının yaşadığı ve 700'e yakın taş konağın bulunduğu bir köy olan Mustafapaşa, mübadele sonrası Türk nüfusuyla yeniden şekillenmiştir. Taş işçiliğiyle sanatsal bir mimariye sahip olan bu köy, Mardin ve Suriye sınırından gelen ustaların eseridir.
Mustafapaşa'da yer alan taş konaklar, taş işçiliğinin en güzel örneklerini sunar. Bu konaklar, Mardin ve Suriye'den gelen ustalar tarafından inşa edilmiştir. Taş işçiliğindeki detaylar, sanatsal bir estetiği yansıtır.
Kasaba halkı, Türkler ve Rumlardan oluşmaktaydı. İki toplumun tarih boyunca iç içe yaşaması, dostluk ve ortak kültürel özelliklerin gelişmesini sağlamıştır. Bu birliktelik, Mustafapaşa'nın sosyal yapısının temelini oluşturur.
Interdum et malesuada fames